Antipasti freddi e salatini
Ricetta inserita in archivio da Nicoletta Pasin il 23/02/2005 alle ore 07.25.48
Autore della Ricetta:
Nicoletta Pasin
Chef
4 punte di asparagi
un ciuffetto di insalatina mista fresca
3 fettine di manzo affumicato (a persona)
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.
qualche goccia di aceto balsamico se molto invecchiato
altrimenti 1/10 rispetto l'olio
Pelare gli asparagi, tagliare le punte (circa 6-7 cm) e tagliarle finemente per la lunghezza. Stenderle sopra l'insalatina precedentemente lavata e asciugata e accostare le fettine di manzo tagliate molto sottili.
Emulsionate l'olio con l'aceto balsamico, il sale e pepe, mescolate bene per condire il tutto. Per dare colore, aggiungete nel piatto qualche cubetto di pomodoro senza semi.
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