Concassè di vitello con ventaglio di asparagi e pancetta affumicata - Nicoletta Pasin - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Concassè di vitello con ventaglio di asparagi e pancetta affumicata

Manzo, vitello

 

Concassè di vitello con ventaglio di asparagi e pancetta affumicata

Ricetta inserita in archivio da Nicoletta Pasin il 23/02/2005 alle ore 07.28.02



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Nicoletta Pasin

Chef

 

 

Dosi per: 4

400 gr. di polpa di vitello tagliato a cubetti 1cm x 1cm circa
scalogno
erba cipollina
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.
a piacere un po' di polentina gialla morbida (per la presentazione)
12 asparagi
12 fette pancetta affumicata

 

Esecuzione:

Pulire, pelare e lavare gli asparagi, tagliare le punte di circa 7 cm. Bollirle in acqua salata lasciandole al dente e farle raffreddare. Avvolgere la pancetta all'asparago, e mettere 3 minuti in forno caldo. Disporre a ventaglio sul piatto.

Rosolare lo scalogno nell'olio extra vergine, aggiungere i pezzetti di vitello e a fine cottura l'erba cipollina. Accompagnare il piatto con della polentina morbida precedentemente cucinata.

Regione: Veneto

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon pomeriggio anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business