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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 25/11/2004 alle ore 18.41.18

Arcobaleno al cuore di grappa

Pastasciutte

Autore della Ricetta:

Ramon

Chef

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

40 gr. Burro
80 gr. pancetta
12 cucchiai da cucina di panna meglio se liquida
280 gr. fusilli tricolore
80 gr. parmigiano
1\4 di brodo vegetale
2 bicchierini di fine grappa
sale poco
pepe macinato fresco

 

Esecuzione:

Fate cuocere i Fusilli in abbondante acqua salata e freddateli in una pirofila con solo, un filo d'olio.

Ora fate scioglere i burro in una padella antiaderente e aggiungetevi la pancetta, e soffriggetela per pochi minuti.

Prendete i Fusilli e poneteli nella padella con il burro e la pancetta, lasciateli per pochi minuti a fiamma alta, a insaporirsi del burro e della pancetta, poi gettarvi la grappa , stando lontani dalla possibile fiammata che si sprigionera dalla padella.

Rallentate la fiamma e versateci metà del brodo, lasciate ritirare lo stesso e appena avvenuto aggiungete la panna liquida (non panna da cucina). Fate amalgamare il tutto e alla fine saltare con il parmigiano e una buona macinata di pepe fresco appena macinato.

Regione: Toscana

Vino:

Rosso Di Montecarlo


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