Incrocio di calamari al curry su base di finocchietto - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

Traslate:

Incrocio di calamari al curry su base di finocchietto

Pastasciutte

Ricetta inserita in archivio il 23/01/2005 alle ore 17.22.37

Autore della Ricetta:

Vincenzo Roccafiorita

Chef del Ristorante Al Mazarì di Siracusa

Dosi per: 4

300 gr. di pasta "calamari" FUSCO (in mancanza, usare qualsiasi tipo di pasta)
2 calamari puliti e tagliati ad anellini
100 gr di gamberetti puliti e decapitati
1 ciuffettino di finocchietto selvatico
mezzo cucchiaino di curry
sale e pepe
1 bicchierino da caffè di vodka liscia
1 bicchierino da caffè di vino bianco
prezzemolo tritato e basilico (2 fogliioline)
1 spicchio d aglio tritato
mezza cipolla tritata

Esecuzione:

soffriggere l'aglio e la cipolla in un po d olio d'oliva
aggiungere il finocchietto
appena la cipolla si colora aggiungere i calamari e i gamberetti
quindi sale e pepe quanto basta, un po di prezzemolo e il basilico
alzare la fiamma al massimo
un pò di flambè con la vodka e subito dopo aggiungere anche il vino
quindi ridurre la fiamma e mettere un coperchio per 2 minuti
alla fine aggiungere il pizzico di curry
appena la pasta è pronta,unirla al condimentoe mescolare a fiamma bassa fino a creare la giusta amalgamazione