Chitarrina al pomodoro fresco

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Autore della Ricetta:

La Taverna Antica

Dosi per: 4

per la pasta:
4 uova
500 g di farina di grano duro
sale q.b.

per il condimento:
250 g pomodoro a pezzetti
1 manciata di basilico e di prezzemolo tritati
1 spicchio di aglio tritato
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

Esecuzione:

Versare la farina a fontana su una spianatoia, sgusciare le uova al centro e lavorare il tutto con un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia di circa 2-3 mm e formare la chitarra con l'apposito attrezzo.

Lasciare asciugare per 20' su un telo leggermente infarinato.

Per il condimento mettere in una casseruola tutti gli ingredienti.

Fate cuocere la chitarra al dente per 1 minuto circa; sgocciolare la pasta e ripassarli in casseruola.

Trasferire il tutto in un piatto di portata spolverizzando con prezzemolo e basilico e servire a tavola.

Regione: Abruzzo

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