Spaghettini zucchine, gamberetti e zafferano

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

spaghetti 400 g
gamberetti 400 g
zucchine 4
pesto 2 cucchiai
alloro qualche foglia
sedano q.b.
carota 1
zafferano 1 bustina
olio extra-vergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Esecuzione:

Sbucciate i gamberetti. Recuperate i gusci, metteteli in un tegamino insieme all'alloro, il sedano, la carota e un pizzico si sale, e preparate un brodo di pesce.

Pulite e tagliate a rondelle le zucchine. Fatele rosolare in una padella nell'olio, coprite la padella e lasciate cuocere fino a quando non saranno ben cotte. Aggiungete il pesto, due mestoli di brodo di pesce filtrato, dove avrete fatto sciogliere lo zafferano. Fate evaporare e alla fine aggiungete i gamberetti. Continuate a cuocere per qualche altro minuto, mescolando sempre.

Fate cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella. Fateli saltare per qualche minuto, per fare insaporire la pasta.

Servire caldi.