Conchigliette allo zafferano con gamberi, carciofi e guancialetto

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Autore della Ricetta:

Barchessa ai Molini

Dosi per: 4

480 g di conchigliette allo zafferano
6 carciofi
18 gamberi
3 spicchi d'aglio
30 g guanciale
500 g di pomodori
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
8 cucchiai olio extra-vergine d'oliva
1 limone
sale e pepe

Esecuzione:

Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua ghiacciata con una fetta di limone.

Tagliare il guanciale a strisciolini e in una padella saltarlo con olio, aglio e i carciofi, aggiungere anche qualche goccia di limone.

Aggiustare di sale, pepare e bagnare con qualche cucchiaio d'acqua.

In un'altra padella cucinare i gamberi salando e pepando in giusta misura.

Quindi unirli ai carciofi con il loro sugo di cottura.

Regione: Veneto

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