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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 12.02.57

Crema di patate e porri

Minestre e zuppe

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

patate 500 g
porri 3
latte mezzo litro
prezzemolo 1 mazzetto
crostini di pane
sale e pepe q.b.

 

 

Esecuzione:

Private i porri delle parti più dure, delle radici e delle fogli esterne. Lavateli e tagliateli a rondelle.

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.

Lavate il prezzemolo e tritatelo.

In una casseruola mette 30 g di burro, e fatevi rosolare i porri per qualche minuto, mescolandoli con un cucchiaio di legno. Unite le patate, fatele rosolare leggermente, quindi unire 1 litro d'acqua. Insaporite con sale e pepe, portate ad ebollizione, quindi lasciare cuocere per circa 30 minuti.

Scaldate il latte senza farlo bollire.

Tostate leggermente i crostini di pane al forno.

Togliete dal fuoco, passate il composto nel passa verdura, riponendolo nuovamente nella casseruola di cottura. Unite il latte caldo e portate ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno.

Togliete la casseruola dal fuoco, incorporatevi il burro rimasto, cospargete con il prezzemolo triatato e servite calda, accompagnandola con i crostini di pane.

 

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