Farfalline in brodo della nonna

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Esecuzione:

Sbucciate la cipolla e trittela finemente.

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele per bene con un canovaccio, quindi tagliatele a dadini molto piccoli.

Pulite le ortiche e tritatele finemente.

Soffiggete nell'olio la cipolla tritata e le patate a dadini. Quando le patate saranno quasi cotte aggiungete le ortiche tritate, aggiungete pian piano un litro e mezzo d'acqua, portatela ad ebollizione, quindi salate a gusto.

Dopo qualche minuto aggiungete le farfalline e portatele a cottura.

Distribuite nelle fondine, cospargete di parmigiano grattugiato, quindi servite.

Note:

Al posto delle ortiche possono essere usate foglie di borragine.

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