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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 12.03.20

Ribollita

Minestre e zuppe

 

 

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Dosi per: 4

fagioli secchi 200 g
porro 1
cipolla 1
olio extra-vergine d'oliva 4 cucchiai
patate 2
carote 2
zucchine 2
cavolo nero 1
bietole 1
sedano 1 gambo
passato di pomodoro 4 cucchiai
fette di pane abbrustolito

 

 

Esecuzione:

Mettete i fagioli in una scodella piena d'acqua, e teneteli a bagno tutta la notte.

Pulite il porro e la cipolla e tritateli finemente. Pulite le verdure, tagliate a dadini, patate, carote e zucchine, a listarelle il sedano, bietola ed il cavolo nero.

Lessate i fagioli secchi, per circa 1 ora, in 2 litri d'acqua, quindi scolateli.

In un tegame mettete l'olio e preparate un soffritto con il porro e la cipolla tritati, quindi insaporitevi i fagioli. Unitevi le rimanenti verdure, versatevi 1 litro e mezzo di brodo di cottura dei fagioli e il passato di pomodoro, quindi fate cuocere per 1 ora e mazza. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche ora.

Prima di servire scaldatela e servite con le fette di pane abbrustolito nelle fondine.

Regione: Toscana

 

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