Minestre e zuppe
Ricetta inserita in archivio il 08/11/2005 alle ore 16.23.03
Autore della Ricetta:
4 finocchi
4 cucchiai di grana grattugiato
8 fette di pancarrè
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
30 g di burro
sale e pepe q.b.
Pulire i finocchi e conservare i cuori.
Con le foglie esterne preparare un litro di brodo.
Affettare i cuori di finocchio e farli appassire in un tegame con l'olio. Aggiungere un po' di brodo, far restringere, salare e pepare a gusto.
Tagliare a dadini il pancarrè, farli dorare nel burro e appena diventati croccanti passarli nel grana grattugiato.
Distribuire i crostini nei piatti, ricoprirli con i finocchi, versarvi sopra il brodo bollente, quindi servire.
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