Risotto ai gamberetti

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

riso superfino 350 g
gamberetti sgusciati 200 g
spumante secco 4 bicchieri
burro 80 g
cipolla 1
brodo q.b.
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulite, lavate, asciugate e tritate finemente la cipolla, dividendo a metà il trito.

In un tegame imbiondite metà del trito di cipolla con 40 g di burro, unite i gamberetti e fateli insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente. Aggiungete 2 bicchieri di spumante e fatelo evaporare a fuoco dolce.

Mettete a scaldare il brodo.

In un tegame fate rosolare il rimanente trito di cipolla con il rimanente burro, aggiungete il riso e rosolatelo leggermente. Mettete un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando sempre ed aggiungendo il brodo caldo quando necessario. Portate il risotto quasi a cottura, quindi unite il rimanente spumante, regolate di sale ed ultimate la cottura.

A cottura ultimata aggiungete i gamberetti, mescolate, lasciate riposare per qualche minuto e servite.