Cannelloni del Venerdì

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

100 g di olive
200 g di ricotta
400 g di pasta all'uovo per cannelloni
300 g di provola dolce
un quarto di panna
1 uovo
olio
sale

Esecuzione:

Snocciolare e tritare grossolanamente le olive, aggiungerle alla ricotta, mescolare con un cucchiaio di legno ed amalgamare bene.

Lessare la pasta, scolarla, metterla in un recipiente con acqua fredda per fermarne la cottura, scolarla nuovamente ed ungerla leggermente per evitare che le sfoglie si attacchino fra di loro.

Stendere su ogni sfoglia un po' di ricotta con le olive ed arrotolarle su se stesse, formando un cannellone. Disporre i cannelloni così formati in una pirofila imburrata, disponendoli uno accanto all'altro.

Tagliate a dadini la provola dolce.

Battere leggermente l'uovo, aggiungerci la panna, amalgamare bene, quindi aggiungere i dadini di provola, mescolare ancora una volta, quindi versare questo composto sui cannelloni. Porre quindi la pirofila in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere finchè non saranno ben dorati.

Sfornare e servire caldi.