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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/03/2006 alle ore 10.55.55

Crostata con spinaci e scamorza

Torte salate

Ricetta del giorno 19-02-2019

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

Per la pasta:
farina 150 g
burro 70 g
un pizzico di sale

Per il ripieno:
spinaci 500 g
porri 2
burro 20 g
latte 2 dl
scamorza affumicata 150 g
uova 2
sale e pepe q.b.

 

 

Esecuzione:

Setacciate la farina e ponetela a fontana su una spianatoia. Ponetevi al centro il burro reso morbido e tagliato a pezzetti, 2 cucchiai d'acqua e il pizzico di sale. Impastate leggermente senza lavorarla troppo, avvolgete l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e fate riposare per circa 30 minuti al fresco.

Lavate gli spinaci in acqua fredda ed asciugateli bene. Prendete una dozzina di foglie e scottatele in acqua bollente salata, scolatele, asciugatele e mettetele da parte. Tagliate a listarelle i rimanenti spinaci.

Private i porri delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura. Lavateli e tagliateli a rondelle sottili.

Fate fondere in un tegame il burro, unitevi i porri e fateli rosolare brevemente, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere per circa 7 minuti. Unite gli spinaci a listarelle, salate e pepate a gusto e continuate a cuocere per altri 2 minuti. Scolate le verdure e mettetele da parte.

Togliete la pasta dalla pellicola trasparente, stendetela in una sfoglia di circa 3 mm, foderate una tortiera, dopo averla imburrata e infarinata, quindi bucherellate il fondo con le punte di una forchetta.

Prendete la scamorza, privatela della buccia e tagliatela a fette molto sottili..

In una ciotola battete le uova, incorporate il latte, aggiungete le verdure e la scamorza, quindi salate e pepate a gusto.

Versate il composto così formato nella tortiera, decorate con le foglie di spinaci messe da parte, quindi passate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Servite calda o tiepida.

 

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