Polipetti in umido

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

500 g di polipetti interi
1 cipolla grande
300 g di pomodori maturi
olio extra-vergine d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
una manciata di porezzemolo tritato

Esecuzione:

Pulire e lavare più volte i polipetti, quindi lasciarli a scolare.
Pelare i pomodori, privarli dell'acqua e dei semi, quindi tagliare la polpa rimasta a dadini.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a fette e lasciarla appassire in una capiente casseruola con qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco moderato.
Aggiungere i polipetti interi e far cuocere per una decina di minuti. Se è necessario aggiungere un poco d'acqua.
Appena il liquido di cottura sarà evaporato aggiungere il vino, lasciare sfumare a fiamma viva. Quindi continmuare la cottura per altri dieci minuti a fuoco moderato.
Aggiungere i pomodori a pezzetti, coprire la casseruola con un coperchio, quindi lasciare cuocere per altri venti minuti circa a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, lasciare raffreddare, quindi servire.