Filetto di manzo scaloppato con panata di olive, spinaci appassiti e pomodori essiccati - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite su spaghettitaliani



 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/03/2006 alle ore 17.57.27

Filetto di manzo scaloppato con panata di olive, spinaci appassiti e pomodori essiccati

Manzo, vitello

Autore della Ricetta:

Luca

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 1

filetto di manzo 160 gr
timo fresco
burro

panatura alle olive:
pane tritato 20 gr
parmigiano grattato 20 gr
buccia di 2 limoni grattata
olive nere 80 gr
burro ammorbidito 80 gr
zucchero 5 gr
spinaci freschi puliti 60 gr
mandorle tostate con zucchero a velo 10 gr
aglio fresco 3 gr

salsa all'aglio:
aglio pelato e cotto in acqua e poi frullato con del brodo vegetale q.b. 5 gr
petali di pomodoro fresco
menta
zucchero di canna
olio di oliva extravergine
sale fino
pepe bianco

 

Esecuzione:

Dare una forma adeguata al filetto, condirlo con olio, sale e pepe; cuocerlo in una padella calda con olio di oliva extravergine, timo e aglio. Una volta rosolato nel primo lato, girarlo e mettere una noce di burro per continuare la cottura, andando a nappare il filetto con l'aiuto di un cucchiaio.
In una cassaruola scaldare olio di oliva extravergine, aglio pulito e poi unire gli spinaci per farli appassire (mescolando bene la verdura) con un pizzico di sale.
Scaloppare il filetto una volta che la vostra cottura desiderata sia ultimata.
La panatura di olive sistemarla sopra il filetto scaloppato e passare il tutto in salamandra per sciogiere il composto alle olive.
Posizionare sul piatto filetto e spinaci.
Finire il piatto con della salsa all'aglio e del pomodoro in petali precedentemente appassiti in forno con zucchero, sale, pepe, menta e olio di oliva extravergine.
Servire con delle mandorle tostate con zucchero.

Note:

Gli spinaci vanno solo fatti appassire.
Se non avete un aglio di buona qualità meglio togliere l'anima interna.
Consiglio di fara una cottura media al filetto di manzo.
Il patè di oliva meglio farlo un giorno prima e farlo riposare in frigo dopo averlo steso con l'aiuto di un mattarello su carta da forno.

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buona notte anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 05/12/2019 :
602.713

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 24/11/2019 al 30/11/2019 :
4.800.028

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 05/12/2019 :
3.337.128

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 05/12/2019 :
182.291.302