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Traslate:

Inno di Garibaldi

Manzo, vitello

Inno di Garibaldi

Ricetta inserita in archivio il 05/03/2006 alle ore 18.10.30

Autore della Ricetta:

Piero

livornotop.com

Ingredienti:

lesso avanzato
patate a trocchetti (quantità secondo la fame)
pomodoro o conserva (secondo la quantità)
olio
aglio e rosmarino
sale e pepe

Esecuzione:

Con olio, aglio e rosmarino fate la salsa di pomodoro, cuoceteci le patate e pochi minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete il lesso a pezzetti. Vanno bene anche le cotenne di maiale, purché precedentemente lessate.

Regione: Toscana

Note:

Sappiamo che i livornesi sono fenomenali per coniare i nomi; il brodo e il lesso erano una costante di lusso per la cucina popolare livornese quando c'era qualche soldo, ma era necessario variare il lesso e, cosa principale, fargli fare comparita per sfamare tutta la famiglia. Nasce così "l'Inno di Garibaldi", titolo glorioso per un piatto povero.