Fusi di pollo con piselli

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

8 piccoli fusi di pollo
4 cipollotti
150 g di piselli
4 cucchiai di vino bianco secco
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di farina
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire i cipollotti, tagliare la parte più dura, quindi sfogliarli lasciandoli interi.

Fare imbiondire in un tegame gli spicchi d'aglio schiacciati in un po' di olio extravergine d'oliva, eliminarli ed aggiungere i fusi di pollo, salarli a gusto e rosolarli tutti intorno. Unire il vino e farlo evaporare a fuoco vivace.

Togliere i fusi di pollo dal tegame porli in un piatto.

Aggiungere nel tegame metà del trito di erbe e i cipollotti, lasciarli saltare per un po' quindi aggiungere i piselli, salare e pepare a gusto e mesolare il tutto con un cucchiaio di legno.

Inserire al centro delle verdure la farina, incorporarla mescolando con il cucchiaio di legno, quindi aggiungere i fusi di pollo, un bicchiere di acqua calda, coprire e lasciare cuocere per circa 20-30 minuti, fino a cottura, aggiungendo qualche minuto prima le rimanenti erbe tritate.

Fate raffreddare per qualche minuto e servite.