Semifreddo

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Esecuzione:

Lavorate insieme in una scodella il burro ammollato a temperatura ambiente e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.
Aggiungete la ricotta setacciata e l'uva passa, ed amalgamate bene il tutto, quindi versate un bicchierino di Marsala e mescolate ancora un po'.
Bagnate il pan di spagna con del Marsala e foderate con il pan di Spagna così imbevuto il fondo di uno stampo, ricoprite con la crema preparata in precedenza, spianate la parte superiore con un coltello e ponete in frigorifero dove dovrà rimanere per almeno due ore prima di essere servito.

Note:

Varianti:
Al posto della ricotta si può usare del mascarpone o del riso lessato un po' di più del normale.
Al posto dell'uva passa si possono usare dei canditi tagliati a dadini.
Al posto del Marsala si può usare del Porto, del Cointreau o dello Strega.
Al posto del pan di spagna si possono usare dei savoiardi, imbevendoli sempre con il liquore.

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