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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 10/03/2006 alle ore 18.27.12

Coniglio rustico

Coniglio, selvaggina

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

coniglio 1
vino bianco 1/2 bicchiere
sale e pepe q.b.
rosmarino q.b.
olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
lardo 60 g
burro 40 g
aglio 1 spicchio

 

 

Esecuzione:

Lavare ed asciugare bene il coniglio, tagliarlo a pezzi.

Lardellare ogni pezzo con strisce di lardo, poi salarli, peparli e farli dorare nell'olio rosolato con il burro dentro alla pentola a pressione, unire l'aglio e il rosmarino.

Versare il vino, chiudere la pentola e all'inizio del sibilo abbassare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti.

 

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