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Ricetta inserita in archivio il giorno 10/03/2006 alle ore 18.58.40

Trippa al formaggio di fossa

Interiora, frattaglie

Ricetta del giorno 28-02-2019

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

1 kg di trippa di manzo
1 cipolla
30 g di burro
olio
aglio
prezzemolo
salsa di pomodoro
noce moscata
sale e pepe
un'abbondante manciata di formaggio di fossa

 

 

Esecuzione:

Lavare la trippa più volte raschiandola. Lessatela insieme a una cipolla, finchè non risulterà molto chiara. Dal macellaio la trippa si trova quasi sempre bollita, in questo caso evitare la prima parte. Tagliarla a listarelle sottili. In una casseruola mettere l'olio, il burro e la cipolla. Unire quindi un pesto di aglio e prezzemolo. Quando l'aglio sarà colorito versare mezzo bicchiere di vino aggiungendo un po' di passata di pomodoro, quindi versare la trippa. Condire con sale, pepe e noce moscata. Dopo una mezz'ora il piatto sarà pronto. Lo servirete cospargendolo con una bella manciata di formaggio di fossa.

 

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