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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 11/03/2006 alle ore 11.10.22

Gamberi in salsa allo champagne

Crostacei, molluschi

Ricetta del giorno 21-06-2019

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

gamberi 1 kg
sale e pepe q.b.
prezzemolo 1 mazzetto
farina 1/2 cucchiaio
cognac 1 bicchierino
champagne 1 bicchiere
burro 60 g
aglio 1 spicchio
cipolle 2 piccole

 

 

Esecuzione:

Sbollentate i gamberi in acqua bollente.
Tritate il più finemente possibile la cipolla e l'aglio.
In una padella fate spumeggiare 40 g di burro, fatevi imbiondire la cipolla e l'aglio, stemperatevi bene la farina, bagnate con lo champagne, salate e pepate a gusto, lasciate a fuoco dolce, mescolando di continuo, finchè la salsa si ispessirà.
Sgusciate i gamberi, fateli saltare nel burro rimasto, salate e pepate a gusto, spolverizzate con il prezzemolo tritato. Bagnateli con il brandy e, quando sarà molto caldo, fiammeggiate.
Metteteli nei piatti singoli e serviteli subito accompagnandoli con la salsa allo champagne, che porterete a tavola con l'apposita salsiera.

Regione: Francia

 

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