Totani ripieni alla eoliana - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite su spaghettitaliani



 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 11/03/2006 alle ore 17.23.01

Totani ripieni alla eoliana

Crostacei, molluschi

Ricetta del giorno 09-10-2019

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

vino bianco secco 1/2 bicchiere
uova 2
totani 4
salsa di pomodoro 8 cucchiai
sale q.b.
prezzemolo 1 ciuffo
pepe nero q.b.
pangrattato q.b.
olive bianche 8
olio extravergine d'oliva q.b.
menta abbondante
capperi dissalati 2 cucchiai
aglio 2 spicchi

 

 

Esecuzione:

Pulite i totani esportando i tentacoli e lasciando intero il cappuccio che poi dovrà essere riempito.
Mettere nell'olio e far saltare i tentacoli tagliati a pezzetti piccolissimi. Salare, aggiungere un poco di vino e far cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Levate dalla pentola il pesce e a fuoco basso, con altro olio, far soffriggere appena l'aglio schiacciato, quindi aggiungere la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato ed un po' di sale.
Lasciare cuocere per qualche minuto la salsa.
Nel frattempo preparare il ripieno con le uova sbattute, il pangrattato, le olive snocciolate e a pezzettini, il pepe, i capperi tritati e i tentacoli.
Fare saltare leggermente in padella i cappucci dei totani per asciugare e perdere completamente l'acqua. Riempirli con il ripieno, chiudere con stecchini o meglio con ago e filo e unire alla salsa di pomodoro, quindi lasciare cuocere finchè sarà necessario (provare la cottura con le punte di una forchetta).

Regione: Sicilia

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento

Luigi Farina - 09/10/2019 08.11

Ricetta del giorno 09-10-2019


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 16/10/2019 :
501.922

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 06/10/2019 al 12/10/2019 :
4.169.749

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 16/10/2019 :
9.755.783

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 16/10/2019 :
148.630.996