Pesce
Ricetta inserita in archivio il 11/03/2006 alle ore 17.53.24
Autore della Ricetta:
scuoladicucina.it
Associazione
8 filetti di sogliola
8 scalogni
16 funghi champignons
250 ml di brodo di pesce
una manciata di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco secco
25 g di burro
25 g di farina
Imburrate una pirofila da forno e foderatela con gli scalogni tritati, metà dei funghi tagliati a fettine sottili ed il prezzemolo tritato. Adagiatevi i filetti di sogliola e ricopriteli con il vino ed il brodo e fateli cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Preparate una besciamella facendo sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungendo pian piano, mescolando delicatamente in modo da non formare grumi, la farina ed alla fine aggiungendo un pò di brodo di pesce fino a raggiungere la giusta diluizione. Tenetela in caldo a bagnomaria.
Saltate i rimanenti funghi anch'essi tagliati a fettine sottili in un pò di burro e teneteli da parte.
Appena i filetti saranno cotti, toglieteli dal forno, versatevi sopra la besciamella ed i funghi e mettete a gratinare per qualche minuto.
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Buona notte anonimo
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