Nasello all'acqua pazza

Autore della Ricetta:

Esecuzione:

Lavate in acqua fredda il basilico, asciugatelo delicatamente con un canovaccio, quindi spezzettate le foglie.
Spuntate i fagiolini, togliete gli eventuali filamenti, lavateli, asciugateli delicatamente con un canovaccio e tagliateli a pezzetti. Fateli scottare in abbondante acqua salata in ebollizione per circa 5 minuti, quindi scolateli.
Pulite gli scalogni, togliendo le parti più dure, lavateli, asciugateli delicatamente con un canovaccio e tagliateli a rondelle. Fateli scottare in abbondante acqua salata in ebollizione per circa 7 minuti, quindi scolateli.
Fateli scottare in acqua in ebollizione per qualche minuto i pomodori, scolateli, spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, quindi tagliateli a pezzetti.
Lavate i filetti di nasello, tagliateli a pezzi, insaporiteli quindi con un pizzico di sale e di pepe.
Versate l'olio in una pirofila, aggiungete i fagiolini, gli scalogni, il pomodoro, un po' di basilico, il vino e mezzo bicchiere d'acqua. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180°. Appena il liquido comincerà a sobbollire, fate passare qualche minuto, ponetevi sopra i pezzetti di nasello, quindi lasciate cuocere per altri 5 minuti circa, irrorando il pesce di tanto in tanto con il liquido di cottura.
Sfornate la pirofila, cospargete con il basilico rimasto, quindi servite caldo.

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Luigi Farina - 19/02/2021 08.45

Ricetta del giorno 19-02-2021

Angela Viola - 17/09/2019 11.53

Il nasello è un pesce semplice, in genere lo preparo lesso ma proverò questa ricetta. Vi farò sapere!

Luigi Farina - 17/09/2019 07.50

Ricetta del giorno 17-09-2019

Buon pomeriggio anonimo

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