Pescespada con piselli

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

pesce spada 600 g in 4 fette
piselli sgranati 300 g
aglio 1 spicchio
scalogni 2
prezzemolo 1 mazzetto
olio extra-vergine d'oliva 6 cucchiai
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Lavate il prezzemolo, asciugatelo delicatamente con un canovaccio, quindi tritatelo.
Lavate le fette di pesce spada, asciugatele e dividetele a pezzi.
Pulite gli scalogni, privateli delle parti più dure, quindi tagliateli a rondelle.
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
Mettete in un tegame metà dell'olio, l'aglio e gli scalogni, ponete sul fuoco e lasciate appassire leggermente. Aggiungete i piselli, lasciateli rosolare leggermente, aggiungete un mestolino d'acqua e continuate la cottura, mescolando di tanto intanto, a fuoco moderato, per circa 10 minuti.
Mettete in una padella il rimanente olio, ponete sul fuoco, aggiungete i tocchetti di pescespada e fate rosolare finchè saranno dorati da entrambe le parti. Salate e pepate a gusto, quindi uniteli ai piselli e lasciateli insaporire per un paio di minuti, a fuoco basso.
Cospargete con il prezzemolo tritato e servite caldo.