Piscispata a bagnomaria(Pesce spada a bagnomaria)

Autore della Ricetta:

Carlo Baccellieri

Associazione

Esecuzione:

Prendete il pesce spada tagliato a fette non molto grosse e ponetelo in una teglia d'alluminio o pirofila con un goccio d'acqua, pochissimo olio, un ciuffo di prezzemolo tagliuzzato ed un pizzico di sale. Coprite la teglia con un coperchio quanto piu' ermetico possibile e ponetela dentro una pentola piu' grande a meta' piena d'acqua che porterete ad ebollizione. Fate cuocere per 10 minuti circa, quindi servite ben caldo e senza contorni.

Con la medesima preparazione si pur cucinare a vapore ponendo la teglia su di una pentola di ugual misura a meta' piena d'acqua che porterete ad ebollizione.

Il pescespada non va accompagnato con il limone.

Regione: Calabria

Vino:

Lametia bianco

Note:

E' questo il modo principe di cucinare il pesce spada in quanto ne valorizza in pieno il delicatissimo sapore.

Galleria fotografica: