Piscispata alla riggitana (Pesce spada alla reggina)

Autore della Ricetta:

Carlo Baccellieri

Associazione

Esecuzione:

Ponete le fette di pesce spada in una teglia in modo da formare un solo strato. Aggiugetevi l'aglio tagliato a pezzetti, il prezzemolo a rametti, pochissimo olio e un po' d'acqua. Ponete sul fuoco moderato e lasciate cuocere per pochi minuti il pesce rigirandolo da entrambe le parti. Salate e servite immediatamente.

Regione: Calabria

Vino:

Cirò Bianco

Note:

Questa ricetta e' una variante del pesce spada a bagnomaria, della quale rappresenta una semplificazione. In realta' il delicato sapore di questo pesce trova la sua esaltazione nelle ricette piu' semplici come questa.

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