Cardi e carote con fonduta leggera di taleggio

Autore della Ricetta:

Esecuzione:

Spuntate le carote, pelatele, lavateli con acqua fredda, tagliatele a bastoncini, ponetele in un tegame piena con abbondante acqua salate in ebollizione, fatele cuocere per circa 8 minuti, quindi scolatele.
Lavate il limone, asciugatelo con un canovaccio, quindi spremetelo, recuperandone il succo.
Pulite i cardi, provateli dei filamenti esterni, lavateli in acqua fredda, tagliateli a bastoncini, quindi immergeteli in una scodella, coprendola d'acqua fredda con metà del succo di limone. Scolateli, poneteli in un tegame con abbondante acqua salata e con il rimanente succo di limone, fateli cuocere per circa 15-20 minuti, quindi scolateli.
Togliete la crosta al taleggio e tagliatelo a dadini.
Ponete in un tegamino la panna e fatela ridurre leggermente su fuoco moderato, aggiungete i dadini di taleggio, fateli fondere, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, togliete dal fuoco e incorporatevi il burro.
Distribuite i cardi e le carote nei piatti individuali e servite accompagnando con la fonduta di taleggio calda.

• Commenti
• Aggiungi un commento

Luigi Farina - 16/01/2021 08.01

Ricetta del giorno 16-01-2021

Luigi Farina - 12/12/2019 07.34

Ricetta del giorno 12-12-2019

Buon giorno anonimo

Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti

Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

Galleria fotografica: