Frittini di patate

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

60 g di provola piccante
400 g di patate
60 g di farina bianca
2 uova
olio extra-vergine d'oliva q.b.
1 manciata di pepe
1 pizzico di sale

Esecuzione:

Grattugiate le patate, precedentemente pelate, lavate ed asciugate, raccogliete il passato in una ciotola. Incorporatevi la provola grattugiata, la farina setacciata, le uova precedentemente sbattute, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Amalgamate alla perfezione gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.
Mettete sul fuoco la padella per friggere con abbondante olio e, appena sarà caldo ma non bollente, versatevi a cucchiaiate il composto precedentemente preparato, lasciando cuocere e dorare da entrambe le parti i frittini. Quando saranno ben rosolati esternamente e ben cotti all'interno, toglieteli dall'olio e appoggiateli sopra un doppio strato di carta assorbente per togliere i residui d'olio.
Passate quindi in un piatto da portata e servite ancora caldi.