Verdure, legumi, patate
Ricetta inserita in archivio il 02/03/2006 alle ore 16.24.43
Autore della Ricetta:
1 kg di patate
200 g di tonno sott'olio
3 uova sode
2 peperoni
olive farcite
1 tazza di mayonese
20 g di burro
sale e pepe q.b.
noce moscata
Pulire i peperoni, cuocerli bene alla brace o alla piastra, pelarli, eliminare i semi e tagliarli a listarelle.
Pelare le patate e tagliarle a pezzi abbastanza piccoli, e farle bollire in acqua salata fino a che non cominceranno a disfarsi. Scolarle, conservando il liquido di cottura, passarle a setaccio, ottenendo così un purè denso e fino, quindi salare e profumare con noce moscata, aggiungere il burro e amalgamare bene il tutto.
Stendere un canovaccio pulito e sopra spianare il purè.
In una ciotola spezzettare le uova sode, il tonno sgocciolato a pezzetti, le olive e i peperoni, tenendo da parte qualche fetta di uova sode, qualche listarella di peperoni e qualche oliva per la decorazione.
Distribuire il composto così ottenuto nella parte centrale del purè, aggiungendo un poco di mayonese.
Aiutandosi con il canovaccio arrotolare il purè e sistemarlo su un piatto da portata.
Spalmarlo in tutte le sue parti con la mayonese rimasta in maniera uniforme, decorare con le fette di uova sode, le olive e i pezzetti di peperoni e servire.
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