Rotolo di purè farcito

Autore della Ricetta:

Esecuzione:

Pulire i peperoni, cuocerli bene alla brace o alla piastra, pelarli, eliminare i semi e tagliarli a listarelle.

Pelare le patate e tagliarle a pezzi abbastanza piccoli, e farle bollire in acqua salata fino a che non cominceranno a disfarsi. Scolarle, conservando il liquido di cottura, passarle a setaccio, ottenendo così un purè denso e fino, quindi salare e profumare con noce moscata, aggiungere il burro e amalgamare bene il tutto.

Stendere un canovaccio pulito e sopra spianare il purè.

In una ciotola spezzettare le uova sode, il tonno sgocciolato a pezzetti, le olive e i peperoni, tenendo da parte qualche fetta di uova sode, qualche listarella di peperoni e qualche oliva per la decorazione.

Distribuire il composto così ottenuto nella parte centrale del purè, aggiungendo un poco di mayonese.

Aiutandosi con il canovaccio arrotolare il purè e sistemarlo su un piatto da portata.

Spalmarlo in tutte le sue parti con la mayonese rimasta in maniera uniforme, decorare con le fette di uova sode, le olive e i pezzetti di peperoni e servire.

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