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Traslate:

Salsa al prosciutto, piseli e zafferano

Salse, sughi, farce

Ricetta inserita in archivio il 03/03/2006 alle ore 17.38.26

Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

150 g di prosciutto cotto
150 g di piselli
50 g di burro
250 ml di panna
1 cipolla
qualche rametto di prezzemolo
1 bustina di zafferano in polvere
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire e tritare finemente la cipolla.
Pulire, lavare con acqua fredda, asciugare con un canovaccio, quindi tritare il prezzemolo.
Lezzare i piselli e scolarli ancora sodi e non completamente cotti.
Far rosolare la cipolla nel burro, aggiungere i piselli e il prosciutto cotto spezzettato, rosolare ancora un poco, quindi aggiungere la panna.
Fare restringere le salsa, aggiungere lo zafferano, salare e pepare a gusto, mescolare bene per far sciogliere lo zafferano, quindi aggiungere il prezzemolo tritato.