Orecchie d'Aman

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Autore della Ricetta:

Piero

livornotop.com

Ingredienti:

2 uova
1 uovo di vino
1 uovo d'olio
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
vaniglia o buccia di limone o d'arancia grattugiata
farina quanta n'occorre per formare una pasta molto morbida

Esecuzione:

Battete le uova con lo zucchero, aggiungere la presina di sale, il vino, l'olio, la vaniglia (o raschiatura di limone o arancia) ed impastare con la farina. Spianarla, tagliare delle strisce di circa 15 cm. di lunghezza.
Girarle tra le mani a forma di "perlé" o annodarle a piacere. Indi friggere in olio bollente, scolarle e lasciarle asciugare bene prima di spolverarle di zucchero vanigliato.

Regione: Toscana

Note:

In occasione della festa del Purim, festa a carattere carnevalesco gli ebrei usavano servire una specie di cialde di pasta dolce fritta in olio: le orecchie d'Aman. Il Purim ricorda la salvezza del popolo ebraico ad opera della regina Ester. Per ricordare la salvezza bisognava bere tanto da non riconoscere più Aman (perfido ministro d'Assuero) da Mardocheo (zio d'Ester).