Insalata ai tre peperoni con Vinaigrette al pomodoro

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

1 peperone rosso
1 peperone verde
1 peperone giallo
1 cespo di lattuga riccia
1 mazzetto di ravanelli
1 uovo sodo

Vinaigrette al pomodoro:
1 dl di olio extra-vergine d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di polpa di pomodoro fresco frullato
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulite la lattuga, lavatela in acqua fredda, asciugatela e spezzettatela.

Private i peperoni dei semi e dei filamenti bianchi interni, lavateli e tagliateli a listarelle sottili.

Pulite e private della parte delle foglie i ravanelli, lavateli bene e tagliateli a rondelle.

Tagliate a rondelle l'uovo sodo.

Distribuite l'insalata nel piatto da portata, adagiatevi sopra i pezzetti di peperoni, le rondelle di ravanelli e di uovo sodo, quindi condite con la vinaigrette al pomodoro.

Vinaigrete al pomodoro:
Mettete in una ciotolina un pizzico di sale e di pepe appena macinato, aggiungete l'aceto e mescolate finchè il sale non si sarà completamente sciolto. Aggiungete l'olio e battete leggermente gli ingredienti con una piccola frusta fino ad ottenere una salsa ben emulsionata. Unite infine la polpa di pomodoro frullata e incorporatela.