Insalata con gamberi e germogli di soia

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

1 cespo di insalata riccia
1 cespo di radicchio
1 peperone giallo
250 g di code di gamberi
100 g di germogli di soia
5 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
il succo di 1 limone
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Lavate e scolate per bene le verdure, se è il caso asciugatele con un panno delicatamente. Quindi tagliatele a listarelle.

Private i gamberi del guscio e del filo nero, lavateli, asciugateli, insaporiteli con pizzico di sale e di pepe macinato al momento, fateli cuocere al vapore per circa 3-4 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.

Lavate rapidamente i germogli di soia in acqua fredda, scolateli ed asciugateli.

Private il peperone dei semi e dei filamenti bianchi interni, lavatelo e dividetelo a listarelle.

Mettete in una ciotola un pizzico di sale e il succo del limone e mescolate facendo sciogliere il sale, aggiungete l'olio ed un pizzico di pepe appena macinato e battete leggermente gli ingredienti con una forchetta per amalgamarli.

Disponete le insalate tagliate in un piatto da portata, aggiungetevi le listarelle di peperone, i germogli di soia e i gamberi. Condite con la salsa di olio e limone e servite.