Torta di mais a strati

Esecuzione:

Imburrare una tortiera, possibilmente a cerniera, del diametro di 24 cm., foderarla con un foglio di carta vegetale, imburrare ed infarinare anche la carta.

Mettere in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente, e lavorarlo con un cucchiaio di legno, oppure montarlo con la frusta elettrica, fino a renderlo spumoso, unirvi i tuorli d'uovo, la farina setacciata e il latte.

Montare a neve gli albumi, incorporavi delicatamente lo zucchero, unire pian piano una parte al composto preparato in precedenza, ed infine aggiungere gli albumi montati rimasti.

Versare un mestolo di composto sul fondo della tortiera e stenderlo in uno strato dello spessore di circa 3-4 mm.. Porre la tortiera in forno preriscaldato a 190° e cuocere per circa 10 minuti, finchè la pasta sarà diventata leggermente dorata.

Sfornare e versare un altro mestolo di composto sullo strato precedente e comportarsi come in precedenza, riporre in forno e fare cuocere per circa 7-8 minuti, e continuare la stessa procedure fino all'esaurimento dell'impasto.

Togliere la torta dal forno, farla raffreddare completamente, sformarla, quindi cospargerla con lo zucchero a velo e guarnirla a piacere.