Pesche farcite al cioccolato

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

4 pesche gialle
100 g di zucchero
50 g di mandorle
50 g di amaretti
25 g di burro
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di cacao amaro
1 limone
brandy

Esecuzione:

Sbucciare le mandorle e tritarle.
Frantumare gli amaretti e metterli da parte.
Lavare il limone, asciugarlo con un canovaccio, quindi grattare la buccia, mettendola da parte.
Pulire e lavare le pesche, asciugarle, sbucciarle e tagliarle a metà eliminando il torsolo centrale.
Con uno scavino togliere un po' di polpa delicatamente nella parte cetrale interna e raccoglierla in una ciotola, tagliandola a pezzetti.
Aggiungere nella ciotola metà dello zucchero, il cacao, il burro ammollato a temperatura ambiente, la scorza grattugiata del limone, le mandorle tritate, gli amaretti frantumati e il tuorlo d'uovo. Mescolare aggiungendo alla fine un poco di brandy.
Riempire con il composto così ottenuto le cavità delle pesche, adagiarle in una teglia, cospargere con lo zucchero rimasto.
Mettere in forno preriscaldato a 180° e lasciare cuocere per circa 15 minuti.