Bavarese di fragoline di bosco

Esecuzione:

Mettete la gelatina in una ciotola in acqua fredda e lasciatela ammorbidire.
Montate la panna.
Lavate rapidamente le fragoline di bosco in acqua ghiacciata, scolatele, asciugatele delicatamente, frullatele e passatele al passino, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione.
In un tegamino fate scaldare il latte.
In una terrina lavorate i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben omogenea. Versate in una casseruola, unitevi il latte caldo, ponete sul fuoco e portate quasi ad ebollizione, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina, scolata e ben strizzata e mescolate fino a scioglierla completamente.
Versate il composto in una terrina, fatelo raffreddare, aggiungete il passato di fragoline, mescolate fino ad amalgamare completamente, quindi incorporatevi delicatamente la panna montata.
Versate il composto in uno stampo inumidito con dell'acqua, quindi ponete in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua calda, quindi sformate il dolce in un piatto da portata e decorate a piacere con le fragoline messe da parte.