Crema al limone

Autore della Ricetta:

Esecuzione:

Mettere ad ammollare in acqua tiepida i fogli di colla di pesce.

Aprire le uova e dividere i tuorli dalle chiare, mettere da parte i tuorli e battere a neve ferma le chiare.

Grattugiare la buccia dei limoni e metterla da parte, quindi spremere i limoni recuperandone il succo.

Fare fondere il burro in un tegamino a fuoco basso, quindi lasciarlo raffreddare.

In una ciotola battere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e soffice, quindi incorporare il burro fuso, il succo dei limoni e la scorza di limone grattugiata.

Porre a cuocere a bagnomaria a fuoco lento, mescolando finchè inizia ad addensare.

Togliere dal fuoco ed incorporare i fogli di colla di pesce, dopo averli strizzati per bene, e le chiare montate a neve a cucchiaiate.

Mescolare bene il tutto, versarlo in una ciotola e porlo in frigorifero, dove dovrà rimanere per almeno 4 ore prima di servirla.

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