Piatti unici
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 02/07/2019 alle ore 18.54.49
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
500 gr fagiolini "precotti e raffreddati"
800 gr patate "Tagliate a cubetti, precotte e raffreddate"
500 gr pomodori "tagliati a concassè"
500 gr cipolla fresca
5 gr origano
10 gr aglio
100 gr olio evo
Tagliare le cipolle a julienne e lasciarle in acqua fredda per 2 ore.
Versare in una bastardella i fagiolini tagliati a metà, pomodori, aglio a pezzettoni, le patate, l'origano e le cipolle.
Condire con olio e sale.
Servire a tavola.
Cantina Meloni: Serdan è un vino bianco ottenuto da uve autoctone sarde.
Classiche insalate regionali, povere, arricchite dai contadini in base alla produzione del loro campo. Ortaggi di ogni tipo e variante, insaporite con erbe e profumi del luogo di appartenenza.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
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Pasquale Franzese |
Docente di cucina e ristorazione all'IPSIA "G. Ferrarsi" di Iglesias CI, specializzato nel settore dell'arte bianca, decorazioni vegetali e sommelier, tiene corsi di ristorazione ed effettua consulenze nelle strutture ricettive. Negli ultimi anni ha pubblicato diversi libri, un libro di pasticceria "la grammatica della pasticceria" e un libro di pizzeria "i segreti del pizzaiolo". Attualmente collabora anche con enti di formazione professionale.