Fresella con sautè di vongole veraci - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite da:
Pasquale Franzese



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 20/07/2019 alle ore 19.09.26

Fresella con sautè di vongole veraci

Antipasti caldi

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

-Fresella con saut di vongole veraci..

Dosi per: 10

3 kg vongole veraci "spurgate bene"
50 ml olio evo
10 gr aglio "tagliati a pezzettoni"
10 gr prezzemolo "tritato"
5 gr peperoncino fresco "pezzettoni"
n° 10 freselle del campano
80 gr vino bianco

 

Esecuzione:

Riscaldare l'olio in un sautè "tipo casseruola".
Rosolare l'aglio e il peperoncino.
Quando imbiondisce il tutto versare le vongole, a fiamma vivace.
Dopo qualche secondo irrorare con vino e lasciare cuocere per max 5/8 min.
A fiamma spenta insaporire con prezzemolo.

Regione: Campania

Vino:

Frius è uno spumante Brut di qualità Vermentino a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.

Note:

Il nome sautè termine francese, indica una tecnica di cottura in cui i cibi, principalmente molluschi, vengono fatti saltare velocemente in padella, in modo da trattenere tutti i succhi e gli aromi. In questo modo si ottiene un intenso sapore. Da non dimenticare che in cucina esiste una casseruola come una padella che prende il nome Sautè, creata per effettuare questa cottura.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

-Fresella con saut di vongole veraci..
-Fresella con saut di vongole veraci
-Fresella con saut di vongole veraci
-Fresella con saut di vongole veraci

 

 

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 18/01/2020 :
572.657

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 12/01/2020 al 18/01/2020 :
5.259.635

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 18/01/2020 :
12.626.526

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 18/01/2020 :
12.626.526