Piatti unici
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 26/07/2019 alle ore 20.43.05
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
2 kg polpo verace sardo "precotto e tagliato a pezzettoni"
800 gr patate "tagliate a cubetti e cotte a vapore"
100 ml salsa citronette
10 gr prezzemolo "tritato"
20 gr olio evo aromatizzato all'aglio
Nella bastardella versare il polpo cotto, pulito e tagliato.
Aggiungere le patate, il prezzemolo, la salsa vinegrette.
Mescolare il tutto e servire a tavola.
Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG Superiore.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
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Pasquale Franzese |
Docente di cucina e ristorazione all'IPSIA "G. Ferrarsi" di Iglesias CI, specializzato nel settore dell'arte bianca, decorazioni vegetali e sommelier, tiene corsi di ristorazione ed effettua consulenze nelle strutture ricettive. Negli ultimi anni ha pubblicato diversi libri, un libro di pasticceria "la grammatica della pasticceria" e un libro di pizzeria "i segreti del pizzaiolo". Attualmente collabora anche con enti di formazione professionale.