Couscous con pesce e verdure

Ricetta inserita in archivio da Pino Farina il 03/04/2020 alle ore 14.28.09

Esecuzione:

Mettere la semola in un piatto rotondo e lavorare la semola con i polpastrelli girando in senso antiorario, mettendo acqua salata e olio extravergine d'oliva, tutto poco per volta; la semola dovrà raggrumarsi in piccolissime perline perciò non deve essere molto umida, lasciare riposare almeno mezz'ora. riprendere la semola e ripetere l'operazione, mettere la semola nel cestello della cuscusiera, nella pentola sottostante mettere alcune lische di pesce, sale, cipolla, aglio, sedano adagiare il cestello della semola sulla pentola e lasciare cuocere per un'ora e mezza a parte preparare la zuppa di pesce, come segue in una pentola mettere olio extravergine d'oliva, aglio, cipolla e peperoncino, aggiungere i filetti di pesce già puliti farli rosolare e bagnare con il brodo di pesce preparato precedentemente con tutti gli scarti di pesce e gli aromi.Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciare cuocere per 25/30 minuti a fuoco dolce, aggiustare di sale e pepe. scendere la semola sgranarla con la forchetta e aggiungere le verdure tagliate a cubetti e fritti in precedenza,aggiungere un pò di brodo di pesce per inumidirlo, servire nelle ciotole, guarnire con il pesce, stecche di cannella e coriandolo macinato, il restante brodo servito a parte.

Regione: Sicilia

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità