Bloody Shimpy

Ricetta inserita in archivio da Carlo Dutto il 31/08/2020 alle ore 20.50.54

Esecuzione:

Il drink si prepara quindi con la tecnica del throwing.

Per preparare la salsa araba:
centrifugare un peperoncino verde per ogni kg di pomidoro e filtrare.

Per preparare l'aceto di mele, menta e basilico:
frullare 500 ml di aceto di mele Bio con 20 gr di foglie di menta-basilico, quindi filtrare con coffee filter ed imbottigliare.

Note:

ispirato al film 'Pomodori verdi fritti alla fermata del treno', di Jon Avnet, 1991

Un drink ispirato a Francesca, la 'mamma' di "Poggio ai Santi", il relais basato sull'eco-sostenibiltà che ospita anche il Sal8 bar agricolo e il ristorante Il sale. Un piccolo paradiso che ispira Federico Diddi per un cocktail a sua volta ispirato a un film molto legato alla terra, "Pomodori verdi fritti alla fermata del treno". Il paragone tra la protagonista Idgie (interpretata da Mary Stuart Masterson), combattiva e persuasiva e Francesca è immediato e il cocktail è creato utilizzando solo prodotti a centimetro zero con certificazione biologica, dai pomidoro all'ibrido menta-basilico. Grazie all'aiuto dello chef Shimpei Moriyama, ecco la salsa araba, ricetta tradizionale Livornese, riportata in voga grazie a uno studio approfondito e che ben si sposa alle botaniche come il sedano di cui è composto il VII Hills Italian Dry Gin, altro prodotto italiano di qualità.

fotografie di Matteo Serpi

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