Capocollo di maiale arrosto

Autore della Ricetta:

Ciro Onzo

Chef executive

Esecuzione:

Prendere il capocollo salarlo e peparlo per bene, intaccare leggermente sei fessure per inserire l'aglio intero sbucciato, bardarlo con la pancetta e legarlo ben stretto.
Porlo in una teglia con un poco d'olio e mettere al forno a 180 gradi per 6 minuti, bagnandolo con vino bianco e di tanto in tanto, quando serve, con acqua tiepida
Fare cuocere per 1 e 30 circa.
Aspettare che si raffredi e tagliarlo a fette spesse.
Il liquido di cottura addensarlo con un poco di farina e acqua, e salsare.
Servire ben caldo.

Regione: Marche

Vino:

Falerio dei Colli ascolani - Fiano di Avellino

Note:

Cercare di servirlo dopo 6 ore dalla cottura in questo modo la carne si e' ben rassodata.

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