Fettuccine Gambero rosso di Mazzara e mango

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

Autore della Ricetta:

Vincenzo Cinà

Chef

Dosi per: 4

1 kg Gambero rosso di Mazzara
250 gr fettuccine
1 carota
2 gambi di sedano
1/2 cipolla bianca
100 gr pomodorini
1 mango
Sale q.b.
Pepe q.b.
Curry q.b.

Esecuzione:

Preparare la bisque di gambero utilizzando le bucce del gambero compreso le teste. Mettere a soffriggere sedano, carote e cipolla, una volta ben soffritti aggiungere le bucce del gambero, sfumare con del vino bianco e aggiungere l'acqua. Aspettare la riduzione della bisque, frullarla e passarla con chinois.
Prendere una padella antiaderente soffriggere i pomodorini e il mango (precedentemente tagliato metà di esso a cubetti). Aggiungere il gambero e la bisque.
Cuocere la pasta ricordando di lasciarla indietro di cottura di qualche minuto.
Aggiungere la pasta al condimento e spadellare, fino a quando la pasta non si amalgamerà al condimento.
Andare ad impiattare, in ultimo mettere un ventaglio di mango cosicché finito di mangiare la pasta si utilizzerà per pulire la bocca.