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Carciofara alla Rosalia

Pastasciutte

 

Carciofara alla Rosalia

Ricetta inserita in archivio da Rosalia Pintacuda il 21/01/2021 alle ore 23.11.57



Ricette d'Autore

Ricetta del giorno 17-04-2021


Autore della Ricetta:

Rosalia Pintacuda

Chef



Ricette Originale

 

 

Dosi per: 4

350 grammi di rigatoni
4 tuorli + 1 uovo intero
4 carciofi
100 grammi di pecorino grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe bianco.

Allergeni:

                        


                        


Allergeni presenti:

Cereali contenenti glutine

Uova e prodotti a base di uova

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

 

Esecuzione:

Pulire i carciofi e tenerli in acqua e limone.
In una larga padella mettere un paio di cucchiai d'olio e le fettine sottili di carciofi, farli rosolare a fiamma moderata, salare e pepare.
Intanto mettere a cuocere la pasta in acqua leggermente salata.
Battere i tuorli con l'uovo intero in una ciotola capiente, aggiungere una macinata di pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Unire il pecorino formando una cremina.
Trasferire i carciofi in una ciotola tenendone un po' nella padella.
Scolare la pasta e mantecare per qualche minuto con i carciofi.
Versare il tutto nella ciotola con la cremina e mantecare la pasta per qualche minuto.
Impiattare aggiungendo i carciofi croccanti e una macinata di pepe fresco.

Regione: Sicilia

 



 

 

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Luigi Farina - 17/04/2021 08.03

Ricetta del giorno 17-04-2021


Buona notte anonimo


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