Risotto alla crema di zucca Oliotto

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Autore della Ricetta:

Nonna Rosina

Dosi per: 4

500 gr. di riso superfino
2 salsicce di maiale
4 cucchiai di olio extravergine equilibrato Oliotto
250 grammi di crema di zucca Oliotto

Esecuzione:

Bollire il riso, scolarlo e lasciare da parte un po' di acqua di cottura. In un tegame.
Fate scaldare l'olio e sbriciolate la salsiccia. Fate cuocere per 15 minuti, poi aggiungete ½ bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare.
Se la salsiccia risulta aggrumata sminuzzarla con il mixer e aggiungere la crema di zucca ed insaporire. In un tegame antiaderente versare una parte di condimento poi il riso ed in fine il resto del condimento, se risulta un po' asciutto si aggiunge acqua di cottura del riso q.b.
A piacere parmigiano e pecorino.

Regione: Lazio

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