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Spaghetti allo Scoglio

Pastasciutte

 

Spaghetti allo Scoglio

Ricetta inserita in archivio da I Fili d'Oro Olio Extra Vergine d'Oliva il 28/07/2012 alle ore 13.45.56



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

I Fili D'Oro oggi consigliano:

 

 

Dosi per: 4

500 g di spaghetti " PASTA ARTIGIANALE PRODOTTA A GRAGNAO TEMPI DI COTTURA 20 MIN. " I Fili d'Oro
500 g di cozze
500 g di vongole veraci
300 g di calamari
12 scampi
300 g di POMODORI DEL PIENNOLO DEL VESUVIO I Fili d'Oro
un piccolo scalogno
vino bianco, possibilmente lo stesso che accompagnerete al piatto
aglio
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 100% Italiano I Fili d'Oro
peperoncino
prezzemolo
sale

 

Esecuzione:

Poniamo uno spicchio d'aglio schiacciato in un una padella, su fiamma viva, con un po' d'olio, poniamoci le cozze con i gusci ben puliti e bagniamo con il vino. Dopo alcuni minuti le conchiglie saranno aperte.
Rimuoviamole dalla padella, filtriamo e mettiamo da parte il liquido di cottura. Ripetiamo l'operazione con le vongole.

In una padella con un filo d'olio aggiungiamo dell'aglio schiacciato, poniamo gli scampi dalla parte del dorso, dopo avervi praticato una profonda incisione che vada dalla parte inferiore della testa fino alla fine della coda e bagniamo con del vino bianco.
Una volta cotti gli scampi, rimuoviamoli dalla padella e riponiamoli al caldo.
Nella stessa padella aggiungiamo lo scalogno tagliato finemente e, quando sarà' leggermente imbiondito (più' giallo sarà, più' ne percepiremo il sapore), aggiungiamo i calamaretti e l'acqua di cottura dei frutti di
mare. Facciamo cucinare a fiamma viva per pochi minuti e aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà'.
Abbassiamo la fiamma e facciamoli cucinare.

Scoliamo la pasta molto al dente e padelliamo nel sugo, al quale aggiungeremo i frutti di mare precedentemente sgusciati, un po' di acqua di cottura della pasta e il peperoncino


Alla aggiungere un filo di olio extravergine A CRUDO!!!!
E buon appetito !!!!!!

Regione: Campania

Vino:

Vino bianco dei Campi Flegrei Falanghina Doc

Note:

Seguici sulla pagina ufficiale dei I Fili d'Oro e scopri il ricettario napoletano

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

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