Manzo, vitello
Ricetta inserita in archivio da Mirella Di Muro il 26/11/2021 alle ore 14.58.35
Autore della Ricetta:
Mirella Di Muro
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Una tagliata da 800 g, affidatevi al macellaio
Io ho usato un finto filetto davvero ottimo
1/2 l di Barolo
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di sedano
1 carota
1 cipollotto
1 foglia di alloro
1rametto di rosmarino
Olio q.b.
Sale q.b.
Marinate la carne nel Barolo per 8 ore, con tutte le verdure pulite e lavate.
Sigillate la carne nell'olio bollente a fiamma bassa e fategli formare una leggera crosticina.
Togliete le verdure dal Barolo, filtratelo e sfumate la carne. Salate e sempre a fiamma bassa fate evaporare tutta la parte alcolica. Cuocete per 35/40 minuti in tutto. Affettatela e servitela con il suo fondo di cottura che avrete filtrato.
Buon appetito!
Barolo
La tagliata va servita fresca di cottura . Cosi' non perdera' il suo colore rosato e la sua tenerezza . Mai riscaldarla .
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